বিয়ের আগে মানসিক প্রস্তুতি

বিয়ে মানেই নানা ধরনের প্রস্তুতি। আয়োজন চলতে থাকে দিনের পর দিন। এসব প্রস্তুতির তোড়জোরে হয়তো বর-কনের মনের খবর জানার অবকাশ হয় না। অনুষ্ঠান আয়োজন কিংবা আনুষঙ্গিক বিষয়ে আগে থেকে প্রস্তুতি নেওয়া হয়। এসবের সঙ্গে যে বর-কনের মানসিক প্রস্তুতির দরকার হয়, তা অনেকেই জানেন না।

বিয়ের আগের প্রস্তুতি

বিয়ের প্রজাপতি এরই মধ্যে যাঁদের আশপাশে ঘোরাঘুরি করছে, তাঁরা ধরেই নিন বিয়ের ফুল এই ফুটল বলে! বিয়ের দিনটায় নিজের সেরা রূপে হাজির হতে চাইলে এখন থেকেই চাই প্রস্তুতি। সুষম খাবার, দিনের কিছুটা সময় একটু হালকা ব্যায়াম আর একটা রূপ রুটিন...ব্যস, এতেই যথেষ্ট।

সাধ আর সাধ্যের সমন্বয়

বিয়েতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে বাজেট ব্যবস্থাপনা। বিয়েতে যেহেতু খরচাপাতির বিষয় থাকে, তাই অবশ্যই প্রতিটি কাজ পরিকল্পনা অনুযায়ী বাজেট করে করতে হবে। ‘যেকোনো ব্যবস্থাপনা করার ক্ষেত্রে তিনটি বিষয় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ—পরিকল্পনা, সংগঠন ও নিয়ন্ত্রণ, মূল্যায়ন।

খিচুড়ি-মাংসের কয়েক পদ

মাংস-খিচুড়ি
উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, এলাচ ৪টি, বুটের ডাল ৩০০ গ্রাম, দারচিনি ৫-৬ টুকরা, পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম, জায়ফল-জয়ত্রি আধা চা-চামচ, সরষের তেল ১ কাপ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, টক দই আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৫-৬টি, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি: মাংসের সঙ্গে চাল, ডাল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ বাদে সব মাখিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার চুলায় দিয়ে কষাতে হবে। তিন-চারবার কষানোর পর সেদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিতে হবে। একটু কম সেদ্ধ হওয়া অবস্থায় চাল আর ডাল দিয়ে কষাতে হবে। এবার পানি দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে। চালের পানি শুকিয়ে গেলে চাল, মাংস, ডাল সব মিলে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে দমে দিতে হবে। গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।

শীতের শুরুতে ব্যায়াম

শীত আসছে। এই সময়ে শরীর থেকে এই ক্লান্তি আর অবসাদ ঝেড়ে ফেলার মোক্ষম অস্ত্র কিন্তু ব্যায়াম। নিয়মিত ব্যায়াম দেহ-মনকে যেমন চাঙা রাখে, শীতটাও করে উপভোগ্য। আর যাঁরা নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাঁরা তো এ তথ্য জানেনই; কিন্তু যাঁরা এখনো ব্যায়ামাগারে যাননি তথ্যগুলো তাঁদের জন্য।

ভালোবাসা প্রয়োজনীয়

দাদা বা দাদির অতিরিক্ত আদরে নষ্ট হয়ে পড়বে সন্তানেরা। এমন ভাবনা অনেকের। আর বর্তমানে বাবা-মায়ের সঙ্গে আলাদা থাকাটা তো রীতিই হয়ে পড়েছে। সেটা কি সঠিক? বরং গবেষকেরা শোনাচ্ছেন অন্য কথা। গবেষণা করে তাঁরা জানাচ্ছেন যে দাদুদের আদরে দুষ্টু নয়, বরং শিশুরা শেখে কীভাবে টিকে থাকতে হবে বিভিন্ন প্রতিকূল পরিস্থিতিতে। এমনকি সেসব কঠিন সময়েও যখন শিশুটির মা ও বাবার বিবাহবিচ্ছেদ হয়ে যায়।

জবর জলপাই

বাজারে উঠেছে জলপাই। তরকারির স্বাদ বাড়াতে জুড়ি নেই এর। মাছ, মাংস—সব রান্নাতেই ব্যবহার করতে পারেন জলপাই। এমন কয়েকটি রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান।

হাতমাখা মাছে জলপাই
উপকরণ: ছোট মাছ ৫০০ গ্রাম, সরিষাবাটা ২ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ, জলপাই ৫-৬টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ।

বাড়তি মেদ কমাতে...

ঈদের কয়েক দিন ঘরে কিংবা বাইরে ক্যালরিবহুল খাবারের আয়োজন চলে সমানতালে। বিপত্তিটা বাধে ঈদ আয়োজন শেষ হওয়ার পরপরই। শরীরে জমে যায় অতিরিক্ত চর্বি। তাই এখনই সচেতন হোন বাড়তি মেদ কমাতে।

মা-বাবার আবার বিয়ে

বিচ্ছেদ কিংবা মৃত্যু। প্রিয়জনকে হারিয়ে জীবন অনেকটা স্থবির হয়ে পড়ে। তবু থেমে থাকে না জীবন। চলে যায় অমোঘ নিয়মে। এই চলার পথেই হয়তো প্রয়োজন পড়ে নতুন সঙ্গীর। অনেকেই এ সময় সন্তানের কথা ভেবে সিদ্ধান্তহীনতায় ভোগেন। সন্তান, নাকি নিজের জীবন—কোনটা প্রাধান্য দেবেন। নতুন সঙ্গীকে সব সময় মেনে নিতে পারে না সন্তান। আর সেখান থেকেই শুরু হয় তার মানসিক টানাপোড়েন।

সামুদ্রিক মাছের রান্না

স্বাদবদলে সামুদ্রিক মাছের জুড়ি নেই। পুষ্টিগুণেও দারুণ। দেখে নিন জেবুন্নেসা বেগমের দেওয়া সামুদ্রিক মাছের কয়েক পদ।

রূপচাঁদা ভুনা
উপকরণ: রূপচাঁদা মাছ ১ কেজি, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচের বাটা ১ চা-চামচ, ফিশ সস আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা আধা চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো পিউরি ২ টেবিল-চামচ, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: রূপচাঁদা মাছে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন। অর্ধেক হলুদ, বাটা মরিচ, ফিশ সস ও লবণ দিয়ে মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর মাছ ভেজে নিন। দুই টেবিল-চামচ তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ সামান্য ভেজে আদা, রসুন, লবণ, বাকি হলুদ, বাটা মরিচ, টমেটো পিউরি দিয়ে ভাজা মাছে ঢেলে দিন। পরে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

সাজাই নতুন সংসার

বিয়ের পর নতুন সংসার। চারপাশের পরিবেশটাই অন্য রকম। সারা দিন অফিস, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব— সবকিছুর সঙ্গে তাল মিলিয়ে আপনার স্বপ্নের সংসারটা সাজাতে খেতে হয় হিমশিম। কীভাবে সাজাবেন আপনার ছোট্ট শান্তিকুটিরের অন্দর, দুজনে মিলে কেনা পছন্দের আসবাবগুলো বসাবেন কীভাবে—কর্মজীবী সদ্য বিবাহিত দম্পতিরা সংসার সাজানোর শুরুতেই এসব নানা ভাবনার সম্মুখীন হন। হারিয়ে ফেলেন কূলকিনারা। পোহাতে হয় নানা ঝক্কিঝামেলা। ‘সংসারে মাত্র দুজন মানুষ। দেয়ালের রং থেকে শুরু করে আসবাবপত্র—সবকিছুতেই থাকা চাই নতুনত্বের ছোঁয়া।

সুখী হওয়ার সহজ উপায়

দিনগুলো সুখে কাটবে—এমন আশাতেই ঘর বাঁধে নর-নারী। কিন্তু সেই প্রত্যাশা বা স্বপ্ন সব সময় পূরণ হয় না। প্রাণোচ্ছল, উচ্ছ্বাসে ভরা দিনগুলো দুজনের কাছেই একসময় হয়ে পড়ে একঘেয়ে, অবসন্ন, নীরস। সবকিছুই পুরোনো মনে হয়। হয়তো দুজনেরই হারিয়ে যাওয়া সেসব দিনকে আবার রঙিন করে তুলতে, হারিয়ে যাওয়া দিনগুলোকে ফিরে পেতে ইচ্ছা করে সবার। নানা কাজের চাপে হয়ে ওঠে না।

বেশি তাজা

চালডাল, শাকসবজি, দুধ ইত্যাদি যেসব খাবার সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে রাতের খাবার পর্যন্ত রোজই দরকার লাগে, তারই কিছু কিছু স্টোর করতে হয়। জেনে রাখুন এসব দ্রব্যাদি বেশিদিন ভালো রাখার উপায়।

জাম্বুরা’র ৪ পদ

দেশীয় ফল জাম্বুরার গুণাগুণ সম্পর্কে নতুন করে বলার কিছু নেই। তবে এই সুস্বাদু ফল দিয়ে নানা রকম খাবার তৈরি হতে পারে তা হয়তো অনেকেই জানেন না। জাম্বুরা দিয়ে তৈরি ৪ পদের মজাদার রেসিপি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী আফরোজা জামান

জা ম্বু রা র জে লি

উপকরণ :পানি ১ কাপ, সাইট্রিক ১/৪ চা চামচ, চেরি রেড কালার সামান্য, ফ্রুটি (লাল, সবুজ) ১ টেবিল চামচ, চিনি পৌনে ১ কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, জাম্বুরা ১ কাপ

প্রণালি :চিনি, পানি ও লেবুর রস ৫ মিনিট জ্বাল করুন। জাম্বুরা দিন, সাইট্রিক ও কালার মেশান। ফ্রুটি দিয়ে দিন। ঘন হলে নামিয়ে কাচের পাত্রে জমতে দিন।

অন্দরে আলো

‘কর্মব্যস্ত একটি দিন। অফিসে কাজের চাপে দম ফেলার সময় নেই। ঘরে ফিরেই সতেজ হতে চায় মন। বসার ঘরে কিংবা প্রিয় ব্যালকনিতে হালকা স্নিগ্ধ আলোর নিচে গা এলিয়ে দেওয়া। সঙ্গে যদি এক কাপ গরম চা কিংবা কফি থাকে তাহলে তো কথাই নেই। কৃত্রিম আলোর আভার সঙ্গে সবকিছু মিশে তৈরি করে এক অপূর্ব পরিবেশ। বেড়ে যায় সতেজতা। অন্দরের এই আলোকসজ্জা নিয়েই এবারের নকশার আয়োজন।

সহকর্মীর বিয়েতে

শুরু হয়েছে বিয়ের মৌসুম। চারদিকে এখন শুধু বিয়ের ধুম। তবে যাঁর সঙ্গে একই অফিসে বসে কাজ করছেন তাঁর বিয়েতে যেনতেন উপহার দিলে কি চলে? নতুন সংসারে আপনার প্রিয় সহকর্মীর কী প্রয়োজন হতে পারে, তা একবার শুনে নিলে কিন্তু মন্দ হয় না। হতে পারে এই উপহার আপনি একাই দিচ্ছেন কিংবা সবাই মিলে দিচ্ছেন। তবে লক্ষ রাখতে হবে, তা যেন ব্যবহার উপযোগী হয়।

মনোযোগ বাড়াতে

সময়টা যেন খুব দ্রুত চলছে। তার ছাপ পড়ছে সময়ের সঙ্গে তাল মেলানো মানুষের মনেও। অনেকেরই দেখা যায়, একটি বিষয়ের প্রতি নিরবচ্ছিন্ন মনোযোগের অভাব। কেউ বা একাধিক কাজের চাপে সিদ্ধান্তহীনতায় ভোগেন। কোন কাজ আগে করবেন, আর কোনটি পরে—তা বাছাই করতে পারেন না। এর অন্যতম কারণ, মনোযোগ দিতে না পারা।

পরিবেশকে সুন্দর রাখতে

নিজের চারপাশের পরিবেশকে সুন্দর রাখতে কে না চায়! কিন্তু এই পরিবেশ সুন্দর রাখতে আমরা কতটুকু আন্তরিক? দৈনন্দিন কর্মকাণ্ডের মাধ্যমে অনেকটা নিজেদের অজান্তে আমাদের অনেকেই এই পরিবেশকে দূষিত করে চলেছি। আমাদের চারপাশের বায়ু, জল, মাটি আমরাই দূষিত করছি অনবরত।

ঘরেআনুন পরিবর্তনের ছোঁয়া

নিজের ঘরকে মনের মতো করে সাজিয়ে গুছিয়ে রাখার প্রবণতা অতি আদিম এবং অকৃত্রিম। মানুষ যখন গুহায় বাস করত তখনো গুহাটাকে ঝাট্ দিয়ে পরিষ্কার রাখত। গুহার দেয়ালে নকশা কেটে গুহাকে দৃষ্টিনন্দন করে তুলত। গুহা থেকে আমরা উঠে এসেছি ঘরে। বেড়েছে নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসের পরিমাণ, সেইসাথে বেড়েছে ঘর-সাজসজ্জার ঝক্কি-ঝামেলা। তাই যে যার মতো করে সাজিয়ে তোলে আপন ঘর। প্রতিদিনই একই আসবাব দেখতে দেখতে অনেকেই আবার হয়ে পড়ে ক্লান্ত। সিজন পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে ঘরের ডেকোরেশনে সামান্য অদলবদল করে দেখুন, পুরো লুকটাই পালটে যাবে। তাই এই গরমেও আপনার ঘর ফ্রেশ এবং কুল রাখতে দেওয়া হলো কিছু বিশেষ পরামর্শ

এখন লেগিংস

আরাম আর বৈচিত্র্য মিলেই তো দাঁড়ায় রোজকার ফ্যাশন। এই রোজকার ফ্যাশনে তরুণীদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে লেগিংস। টিউনিক, ফ্রক কিংবা কামিজের সঙ্গে চম ৎ কার মানিয়ে যায় লেগিংসগুলো। ‘লেগিংসের নামকরণ মূলত করা হয়েছে এর বাহ্যিক রূপের কারণে। পায়ের সঙ্গে লেগে থাকা এই পোশাকের উপস্থাপন এখন পেয়েছে ভিন্ন মাত্রা। লং, থ্রি-কোয়ার্টার, চুড়িদারসহ বিভিন্ন ঢঙের লেগিংস পাওয়া যাচ্ছে এখন।’ বললেন ফ্যাশন হাউস ওটুর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা আসিফ ইবনে মান্নান।
ড্রেসিডেলের পরিচালক ও ডিজাইনার মায়া রহমান বলেন, ‘লেগিংসের ক্ষেত্রে লাল, হলুদ, সবুজ, আকাশি, কমলা, মেরুন রংগুলোর ব্যবহার দেখা যাচ্ছে। পাশাপাশি এর সঙ্গে জুড়ে দেওয়া বিভিন্ন ফুল ও জ্যামিতিক নকশা। পাশাপাশি চিরায়ত সাদা, কালো রং তো রয়েছেই। আর নিট ও সুতি কাপড়ের তৈরি লেগিংসগুলো আরামদায়ক। সে জন্যও পেয়েছে খুব জনপ্রিয়তা।’